從小不知道為什麼對鬆餅就情有獨鍾，
還記得停在校門口對面的早餐車，賣著各式各樣的三明治，15-20元不等。
還記得因為價鬆餅價格最高，所以每次拿著早餐錢都捨不得買鬆餅吃。
直到有一次好不容易跟媽媽開口多要了一點零用錢，第二天期待著去學校吃了人生第一塊鬆餅。
我記得那不是一塊多麼道地口味的鬆餅，充其量就是鬆餅粉(可能還沒有加勒..)和蛋奶混一混穿著鬆餅外衣的煎餅。
但那一刻鬆餅就在我心中奠定了很有份量的地位。
(看起來很感性但只是說明從小就愛吃，哈哈哈)
長大後除了去外面吃早午餐或下午茶都會忍不住點分鬆餅來嘗嘗，也一直覺得材料這麼簡單的東西，總有一天我要研究出個道地口味的鬆餅。
試了幾分不同的食譜，我很喜歡目前手上的這個版本，雖然簡單，但也忍不住要跟大家分享一下。
材料: 約10片(兩人份)
- 雞蛋 1顆
- 中筋麵粉 1/2 cup
- 原味優格 1/2 cup(用牛奶代替也可以)
- 牛奶 1/4 cup
- 融化奶油 1大匙
- 糖 1大匙
- 泡打粉 1/2 小匙
- 小蘇打粉 1/4 小匙(若沒有用優格，請加1/4小匙的醋再加小蘇打粉才會起作用)
- 鹽 一小搓
步驟:
- 先將乾料混和入料理盆內(中筋麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉)
- 再將濕性材料加入，除了奶油以外。
- 加入奶油後，將材料全部攪拌均勻。
*切勿過度攪拌，大致混勻，即使有粉粒在粉漿中也沒有關係。
- 放置約10分鐘，粉漿融合一下。
- 取出不沾鍋，熱鍋後不用加任何油，轉中大火，用勺子舀入適當大小的粉漿。
- 不要移動鬆餅，直到粉漿出現越來越多大泡泡。*此時是蘇打粉與泡打粉再起作用，所以產生許多泡泡。
- 翻面再煎個2-3分鐘，即可!
鬆軟可口的鬆餅配上果醬或楓糖，不用出門也能享受道地的美式鬆餅!
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