美味的香菇肉燥拌飯，幸福肥也甘願。
話說J先生有著一副每天吃potato chips 都不會腫脹的身材，
總是被我念"小腸太短了你!!"，我每次站在體重計上都在想著，如何把我的小腸分一點給他的計畫。
但看在要打掉重念醫學系是痴人說夢話，
所以，我選擇用更積極的手法，來讓他幸福肥一下~!
此菜一出果真讓他連吃兩碗白飯，而且吃得異常的緩慢，我問他為什麼吃那麼慢，
他說: 「這樣的美味要慢慢品嘗!」挖賽...先生你做廣告嗎?!
看來離幸福肥之路是個完美的開端呀!!
要帶便當或宵夜時，白飯淋上香氣四溢的滷肉.......噢......J先生都要哭了!
這味滷肉飯是傳自於我老媽，也是來美國後想念起家鄉滷肉，才厚臉皮的跟老媽要食譜。
其實食材跟一般流傳的似乎大同小異，但唯一就有個畫龍點睛的絕招~~ 柴魚!!!
這道菜最麻煩的就是要，切! 切! 切!需要花一點時間來切這些食材，但切完後，東西炒一炒，蓋起鍋蓋來悶一悶，美味的香菇肉燥就完成了!
食材:
- 五花肉 800g -切丁
*要避免切到天荒地老很想哭的方法就是趁肉還冰凍的時候切，才能切的又漂亮又輕鬆! - 紅蔥頭 1顆 - 切丁
- 蒜頭 5-8粒
- 乾香菇 3朵 - 切丁
- 蝦米 一小搓 - 泡水2分鐘後就可以將水倒掉備用
- 醬油 6大匙(依個人及醬油鹹度自行調整)
- 米酒 3大匙
- 清水 3大匙
- 麻油 2小匙
- 香菇水 一碗
- 鍋熱大火，先將切成丁的五花肉下鍋快炒，將豬肉味炒散炒至全熟，豬肉盛出將油留在鍋中。
- 保持油熱，大火依序倒入紅蔥頭、蝦米、乾香菇炒香。
- 將 豬肉到回鍋中拌炒，約2-3分鐘，沿著鍋邊加入醬油炒勻後，加入米酒、香菇水、麻油炒勻。
- 最後加入適量清水調整味道鹹淡。
*要比想要的鹹度再淡一點，因為煮的過程中水分會再減少。
- 大火煮滾3分鐘後，轉中小火小滾，如果一開始有很認份的把豬肉切成
像樣的丁的話，大約再悶煮30分鐘。
*最後滾煮的階段大約每10分鐘要打開鍋蓋番攪一下，以防沾鍋且讓滷肉均勻入味~
*我習慣每次打開拌一拌時，都會順便偷吃嘗一口味道，以完美的控制鹹淡度。
- 最後要關火前5分鐘，加入本篇食譜重量級角色，柴魚先生!! 將柴魚加入，並攪拌均勻，再蓋上鍋蓋悶煮至關火，上桌! 全家大小就可以吃到香噴噴的香菇肉燥囉!!
沒有留言:
張貼留言