在這五月還是只有10度的天氣中，配上草莓果醬的司康，是我早晨起床最大的動力。
來美國後，開始對點心產生極大的興趣，不管是中式或西式，什麼都想試試看!
J先生彷彿如獲至寶，因為在台灣時，我是位
他怎麼樣也想不到我來這邊後，大解放般的愛煮東西。
我就會自豪的跟他說，不是我不煮，只是時機未到而已! 哈哈哈
但有節儉美德，怕做失敗浪費食材
現在網路上食譜林立，從一開始網路上隨便搜尋食譜就來做，到現在會挑適合自己口味且又能自己調整的配方的食譜，也是經歷了一陣撞牆期。(雖然每個做出來都有模有樣，但未必是符合自己心目中理想的味道)
所以在開始的摸索期先選擇了大家都說容易上手的英式司康(Scone)來開刀!
這份食譜我調整過很多次，從一開始被J先生說像餐包(恨阿....)，到比司吉(這我還可以接受，因為比斯吉也很好吃)，到這個版本是有次他的外國朋友來家裡，特別烤出來招待他們的，走之前還問我，他能不能帶幾個走!
當下我點頭如搗蒜，做外國食物到這個境界已經是我小小做點心世界裡，很重要的里程碑了呀~~~
食材(10個):
- 低筋麵粉(Cake Flour) 250 g
- 泡打粉(Baking Powder) 1 tsb
- 鹽巴(Salt) 1/2 tsp
- 糖(sugar) 40 g
- 原味優格 (yogurt) 95 g
- 雞蛋(egg) 1顆
- 奶油 (butter) 50g
事前準備:
- 所有食材秤量完成後，將食材冰箱冷藏30分鐘。
*此步驟讓奶油與麵粉混和時，減緩奶油溶化速度。 - 雞蛋打成散狀後再冰入冷藏備用。
- 奶油切小丁後再冰入冷藏備用。
步驟:
- 乾性材料過篩2次後，放入料理盆中，將奶油從冷藏拿出。
- 先以塑膠刮匙或用雙手以輕捏成粉末狀的方式，混和成鬆散砂粒狀。
*若有食物攪拌機，也可以直接使用，攪打10-15秒混和。但不建議用小馬力的果汁機，會轉不動很傷馬達。
- 將雞蛋與優格倒入料理盆中，輕輕的用手快速混和成無粉粒麵糰。
*此步驟要非常小心，切勿大力搓揉按壓麵糰，以免麵糰起筋姓，影響成品口感。
*因每家麵粉吸水性不同，不論倒入優格或牛奶，都建議不要一次到進去，應邊倒入邊溫柔的攪拌，到雖然黏手但能成團型的麵糰。 - 將麵糰稍微整形成方型後，以包鮮膜包覆麵糰，送入冷藏30-45分鐘。
- 可利用此時烤箱預熱華氏425F(攝氏200C)
- 冰好，拿出麵糰在料理台上及麵糰上灑上一些低筋麵粉。
- 用擀麵棍輕輕將麵糰擀成長方型，上下邊往中心折起，將麵糰順時針轉90度，再輕輕桿開一次，此步驟重複三次。
- 將麵團整型成約2.5到3 公分的長方形。
*高度很重要，太扁的話會發不起來，烤出來成品就不太好看。
- 拿出大約直徑5-8公分的玻璃或任何杯具，（有專業的壓膜當然最理想，沒有就利用家裡道具囉！）我是使用香鬆罐剩下的杯子，大小剛好符合我好。
- 將司康在烤盤上鋪上烘焙紙後排好，刷上一層全蛋液或牛奶，送進預熱到425F(攝氏200C)的烤箱中，烤約20分鐘。
- 美味司康出爐~!!
*若想要一兩天內吃不完，請用保鮮膜包起後，再用鋁箔紙包覆，裝進夾連袋中，送入冷凍庫保存，要吃時再拿出表面灑點水，放入烤箱回烤即可~
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